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Voltando pro Blog, desde julho de 2010 que não posto nada aqui. Depois de muitas mudanças e muitas novidades volto com força total!

Comecei faculdade de Gastronomia, pela Unifran!!! isso mesmo! a paixão por cozinhar foi além da minha cozinha, saiu pela estrada e foi parar em Franca... uhauahhuah
Estou adorando esta nova fase da minha vida, universitário... (te mete)... olha eu na cozinha da Unifran...

arrasei...

engraçado que estou apaixonado por tudo... do uniforme (que é lindissimo) até as aulas teóricas (aff...)

pra começar, vou postar uma receitinha super fácil com nome chic, Petit Fours.

Petit Fours nada mais é que bolachinhas, de origem francesa, que normalmente são consumidas no final das refeições juntamente com o cafézinho e o licor. Normalmente vemos em casamentos na mesa de café na saída.

Trata-se de uma massa arenosa, ou seja, quebradiça, podendo ser acompanhada de confeitos ou então pura mesmo. A mais comum é com goiabada (delicioso)... preciso dizer que dissolve na boca, quando assado no tempo certo, sem passar do ponto.

O que eu não sabia é que essa massa serve de base pra muitas tortas que a gente come e vê por ai, resumindo, a massa é mara! uahuahuhau

Petit Four

Ingredientes      

200 g - Manteiga (ou margarina 80% de lipídios)

90 g - Açúcar impalpável       

30 g (1 und) - Clara de ovo230 g -
Farinha de trigo peneirada

1 und - Raspas de casca de limão ou laranja

1 pitada -
Sal      

Preparo

1) Bater na batedeira a manteiga com o açúcar até obter uma massa leve e clara.

2) Acrescentar a clara de ovo e voltar a bater novamente (fica uma massa fofa.)

3) Parar de bater e misturar a farinha de trigo, as raspas de limão ou laranja e o sal, com uma colher, ou com as mãos. (A massa fica lisa e fofa).

4) – Colocar a massa num bowl (bowl nada mais é que um recipiente qualquer) pequeno, tampar com filme plástico e levar para a geladeira para descansar, por 15 minutos.

5) – Colocar a massa num saco de confeitar, com bico pitanga e fazer os petits fours , colocando-os numa assadeira (sem untar) e levar para assar.

OBS.: Pode-se modelar a massa com as mãos fazendo pequenas bolas e achatando-as levemente. Com o dedo pressionar o centro e colocar um pedaço de goiabada em cima e levar para assar.

Não deixe dourar demais, pois aprendi que petit four tem que ser branquinho, então não tem tempo de forno, pois cada forno é diferente, vai ficando de olho e vai apertando com a ponto dos dedos até ver que está durinho e firme sem estar dourado.

lá temos essa placa de silicone para forrar assadeira chamada "Silpat" que é muito prático mais é carinho pra chuchu... nesse site Barra Doce 159,90 (ulálaaaa)

Bom people, é isso ai... volto logo com outra receitinha, ou um video (tenho visto uns interessantes) ou alguma receita que achei interessante... resolvi diversificar...

bye...

"A gastronomia é a mais sublime das artes” - Jorge Amado